杂酱的杂酱怎么做好吃吗？
“杂酱”是一种统称，可以指代多种用酱制作的食物。 但说到最正宗的“杂酱”，恐怕非成都的凉酸辣粉(杂酱)和山西的太原面醋柳叶面(杂酱)莫属了。 成都有很多卖酸辣粉的店，在店里点一碗加了蛋的酸辣粉加上一碟锅盔，再来一碗米饭，那滋味别提多美了；而太原的面醋柳叶面是现做现卖，店家会给你把面擀得薄薄的，煮熟捞起来放在碗里再浇上臊子汤，这汤是用酱油、醋、辣椒、蒜末调的，尝一口，那酸爽啊~
除了这两种，北京炸酱面（甜面酱拌面条）、天津烙饼卷鸡蛋酱、东北大酱炒鸡蛋都是地地道道的“杂酱”。 至于做法嘛… 简单！
1.先调一个酱汁：3勺生抽+2勺老抽+4勺豆瓣酱+半碗热水搅和匀了备用
2.锅里热油，放进切好的葱姜蒜辣椒一起爆香后倒入酱汁，小火慢慢熬，等到汤汁浓厚，就可以加入切丁的豆腐干和花生米一起翻炒熟了。（这里不放肉是因为我爱吃素哒～）
3.最后撒一把葱花，香喷喷的杂酱就出锅啦！