猪头皮怎么卤好吃？
我是很爱吃卤味的，以前在家的时候我奶奶就会做很多卤味，什么鸡爪、鸡翅、猪蹄都有，每次下班回家我最喜欢的就是端着一盆的卤菜边看电视边吃，美味又轻松！ 后来搬到外地工作，每次回家都会给我带当地的特产，其中就有我爱吃的猪蹄，但是猪头皮这种食材我还没吃过，这次回去特意买的，让我尝个新鲜。
买回来的猪头皮先用清水浸泡出血水，接着放入锅中，加入葱段、姜片和适量的料酒去腥，大火煮开后撇除浮沫，然后盖盖子小火焖40分钟。
时间到后打开盖子，用筷子夹起一个猪头皮，感觉很容易就能夹断就说明已经熟了，然后将猪头皮放入凉开水或者冷水中冲洗干净，沥干水分备用。 如果喜欢吃辣的朋友可以在这一步加点干辣椒进去一起炒，更开胃！
接下来准备香料：桂皮1块、八角2个、香叶3片、小茴香1小把（大概6-7克）、干山奈1粒，清洗干净后装入纱布袋中待用。 锅中加油，油热后下入冰糖翻炒，等到冰糖完全融化并变成焦糖色时，立即倒入准备好的材料，转中火快速爆炒，等到香味四溢时，马上关火让调料的香气充分融入油里。 再次开火，待锅烧热后，将调好的料汁倒进去，同时加入葱、姜和适量老抽以及生抽，小火煮开。 最后，将洗好了的猪头皮倒进去，盖上盖子，小火炖约一小时左右，等到汤汁减少一半时，撒入葱花即可出锅。
这样做出来的猪头皮软糯入味，微甜不腻，真的是越吃越香啊，一口下去皮脆肉嫩，就连骨头都有着淡淡的甜味，真的值得一试！