海菜丝怎么拌才能好吃?
2015年做过一期视频 拌海菜的做法 那期视频看过的人应该都知道,这玩意儿超难拌! 为什么这么说呢? 因为这玩意儿水分太大啦~ 拌海菜的原料是新鲜的海菜,也就是海洋里的海藻类植物。 我买的这一包总共两斤多,清水泡上之后足足有半盆! 用开水焯一遍之后倒进搅拌机里,加入醋、辣椒油、蒜泥、味极鲜酱油调拌均匀。 最后一步很重要——加入少许香油(或者花椒油)搅匀即可。 不加这两步味道肯定是不对的,加了这一步才算地道!
不过大家也不要被我的做法骗了,其实最关键的一步是在清洗海菜的阶段。 首先要把海带表面上的黏糊糊的东西冲洗干净。 如果直接下筷子拌的话,那些黏液会粘在手上和筷子上很难清除干净; 用冷水浸泡后再洗就能好很多~ 再把海菜切成小段放进锅里用开水焯一下,同时加入少许小苏打,这样能够更好地清洗干净。
PS:我用的是这种海菜~在青岛买的时候店家会给我切好。 不过回来自己用清水投几遍还是很干净哒~ 我是很爱海菜的那种,所以做了好几次,这次做得最好一次。 大家要是按照我这个做法试一试的话,保证你做的口感和我一样棒!