腊鸡肉怎么炒菜好吃？
准备材料 腊鸡、青椒、小米椒、生姜、大蒜、大葱，喜欢香菜的也可以准备一点香菜。 调料 酱油、蚝油、郫县豆瓣酱、料酒、胡椒粉、白糖。
制作步骤 一
1.将腊鸡斩小块；青椒去籽切丝；小米椒切圈；姜蒜切片；葱切段备用。
二
2.热锅凉油，下姜蒜爆香后，加入郫县豆瓣酱和豆豉一起炒香。
三
3.放入腊鸡块大火翻炒片刻。
四
4.烹入料酒、生抽、老抽翻匀。
五
5.加入白糖、胡椒粉调味。
六
6.倒入切好的葱段，继续煸炒片刻至出香味。
七
7.最后加入小米椒圈和青椒丝，炒均即可出锅装盘。 小技巧 1.选用的腊肉应为颜色偏黄的土熏腊肉，这样的腊肉味道较佳且不会过于咸淡。如果用酱油腌制过的烟熏腊肉，炒制前最好用温水浸泡半小时左右，以去除过多的盐分。
2.在炒制过程中，如果感觉汤汁太干，可以将锅中的汤汁勾芡再食用。