小米拿什么煮好吃？
我是东北人，从小在长辈的熏陶下养成了一个习惯，就是喝小米粥！小时候家里穷，一年也吃不了几次肉，记得有一次家里来客人，妈妈特意用大米和排骨给做了碗排骨米饭，吃完这顿饭，一直记了好多年。 记忆里最好喝的小米粥是奶奶做的，雪白雪白的小米，配上新鲜的榨菜末或者咸菜丁，熬出来的粥油亮亮，上面浮着一层薄薄的粥皮，软软糯糯的，闻着就有股香甜的味道，每次都要多喝两碗。
后来生活条件好了，家里开始经常吃大米和白面，但奶奶的小米粥还是偶尔做给我喝。印象最深刻的是，奶奶的小米粥不管怎么熬总是浓稠金黄的，而我妈做的却是清汤寡水，淡的一点味道都没有。 后来在饭店工作，见多了炖菜和煲仔饭，才了解到原来好的食材也需要好的烹饪方式才能彰显出来。
小米本身含有丰富的蛋白质和脂肪，但是淀粉含量也比较高，因此比较粘，如果用大火直接熬很容易糊底，而且很难熬出米粒完整的形态。如果先大火把水烧开，再改小火慢慢熬，就能防止糊底，还能保持小米完整的形状。
现在自己学了做饭，买来了高压锅，发现高压锅煮粥比用电饭煲省事多啦，而且更加香滑软糯。 我家一般是在周末的时候一次性多做点，然后分装冷冻起来，每天吃的时候取一碗，直接用开水泡开就可以啦，方便又快捷。