豆芽馅饺子怎么做好吃？
首先，要买到优质绿豆芽（不是豆芽菜！），现在市场上有卖鲜豆芽的，但大多数还是冻的。买回来看着挺不错很新鲜，其实已经经过冷冻脱水了，煮出来的味道很一般。我吃过最好的是超市卖冷冻半成品那一类，包装上写着“蒸煮即食”的，那种豆皮儿很薄，煮熟以后软弹有韧性，拌饺子馅很好。 其次要说的是，绿豆芽本身味道淡，不适合纯馅儿，最好就是拌馅儿。
我做过放肉馅、豆腐肉的、韭菜鸡蛋的，以我的经验来说，最好吃的还是韭菜-豆芽的。
材料：面粉、水、韭菜、绿豆芽、酱油、醋、芝麻油、熟花生碎、花椒粉、胡椒粉、十三香、鸡精。 做法：和面发酵，等面发得比较好的时候开始拌馅儿。我一般是头天晚上和面，第二天包饺子。
1. 调馅儿。把豆芽洗净后切成段状。韭菜摘好洗净切末。调料按照口味自行掌握添加。记得先加一点儿香油搅拌均匀，这样馅子不会出水。
2. 和面。用70度左右温开水和面，面和得硬一些比较好。醒面大约半个小时。
3. 擀皮儿。面擀得很薄，差不多半透明的厚度。 4. 包水饺。这个很简单啦~ 5. 烧开水，下饺子。