罗飞怎么烧好吃？
来广东不尝尝罗非鱼算白来了！ 罗非鱼也叫非洲鲫鱼、南洋鲫，是外国人引入的鱼类品种之一。如今在南方各地都有养殖，产量很高，价格便宜，一斤不到10块钱。由于肉多刺少，味道鲜美，深受大众喜爱，是最受欢迎的淡水养殖鱼类之一。 很多人吃罗非鱼都是做清蒸或者烤。其实这种做法很浪费食材。因为罗非鱼的肉质比较嫩，应该做成煎炒烹炸的做法，这样才最能保持鱼肉的鲜嫩，也不至于炒老炒黑。 今天教大家做一道广东传统名菜——香煎罗非鱼。外面饭店做这个菜价格可不便宜，自己做划算又美味。
【香煎罗非鱼】 所需食材： 罗非鱼1条（约600克） 黄酒2勺 生抽4勺 老抽1勺 白糖2勺 白胡椒粉适量 小葱3棵 香菜1棵 辣椒面少许 食用油适量 干淀粉适量
第一步： 准备一条罗非鱼，清洗干净后沥干水分。用刀在鱼身上划花刀，两面都划上十字花刀，这样可以入味和煎制时定型。
第二步： 取一个碗，倒入2勺黄酒，4勺生抽，1勺老抽，2勺白糖搅匀制成酱汁。把调好的酱汁淋在鱼身上腌制15分钟。
第三步： 准备一个小碗，倒入适量清水，加2勺淀粉调成芡汁待用。锅中倒入适量油烧热，下入腌好的罗非鱼，煎至定型底部金黄。
第四步： 把之前调好的酱汁倒进去，大火烧沸后转小火焖3-5分钟。待汤汁变浓稠起泡时，转大火收汁儿，撒上葱花、香菜末和辣椒面翻炒均匀便可出锅。 外酥里嫩，香气扑鼻。爱吃辣的可以放些小米椒。这绝对是下饭的一把好手！