如何煮老鸡好吃？
老母鸡的吃法有很多，可以炖汤、红烧或者制作火锅等。今天分享一道适合夏天吃的做法——荷叶粉蒸老母鸡汤。 粉蒸是四川民间传统烹饪方式之一，用大米或面粉掺和着蔬菜、肉类一起蒸煮，味道香醇浓郁。做这个菜的主要材料就是老母鸡和新鲜的荷叶。老母鸡的脂肪较少，很适合在夏季食用。
1.把老雄鸡清洗干净，剁成小块；新鲜荷叶洗干净备用。
2.鸡肉块中加入料酒、老抽、生抽、白砂糖、胡椒粉以及盐搅拌均匀，腌制半小时以上。
3.大米淘洗干净后浸泡两个小时左右(加少许食用油可保持大米的颜色)。
4.将大米捞出放入电饭煲中，加入适量的水，调成煮饭档加热蒸熟。
5.待米饭蒸熟后，打开盖子，加入葱花和姜末拌匀。
6.取一深盘子，先铺上荷叶，再把拌好的米饭平铺在上面。
7.把炒熟的白芝麻撒在米饭的表面。
8.蒸锅中加入适量清水，大火烧开之后，把装好米饭的盘子上锅蒸20分钟左右，关火后再焖5分钟。 这道荷叶粉蒸老母鸡汤就做好了。 高温蒸制的过程中，汤汁被大米吸收得干干净净，剩下的只有软糯清香的米饭，搭配嫩滑的鸡肉和鲜美的汤汁，一口下去超满足！