豆腐冬瓜怎么红烧好吃？
“素烧”的菜不少，白菜、萝卜、土豆、豆腐……多着呢！ 不过，多数人都觉得这类素菜“没啥味道”，不够好吃。 其实，只要用料对，做法得当，“素烧”也可以很美味～ 今天做的【素烧豆腐】，就超香哒～
食材很简单：北豆腐（老豆腐）一块，香葱适量，小米椒3个，淀粉2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，豆瓣酱1汤匙 开始做[素烧豆腐]吧~
- Step1 - 准备一个小碗，加入1.5茶匙生抽+1茶匙老抽+1汤匙豆瓣酱调成酱料备用。 调料的多少可以根据食材的量和个人口味进行调整。喜欢颜色深一点的可以多加一点老抽；喜欢辣的可以多加一点豆瓣酱；最后调好的酱料应该是比较浓稠的状态。
- Step2 - 豆腐切块，放在清水中浸泡，除去豆腥味。 这里用的豆腐是北豆腐（老豆腐），质地比较硬，更适合炖、煮、烤等烹饪方式。如果用的是南豆腐（嫩豆腐），口感会更鲜嫩细滑一些。
- Step3 - 热锅冷油，油热后放入切好的小米椒和葱白部分一起爆香。 注意：炒香料的时候，不要翻动得太狠，容易炒糊。
- Step4 - 把沥干水分的豆腐块放入锅内，中小火煎至两面金黄。 小火煎制能控制火候，大火容易把豆腐煎煳。
在煎豆腐的过程中，可以调一下味汁。把调好的酱汁倒入锅内，拌匀后小火炖几分钟。 这个时候可以尝一下味道，如果味道偏淡，可以再加一点生抽或豆瓣酱提味。
- Step6 - 等到汤汁变得浓稠，就可以关火出锅了～ 撒上葱花和小米椒圈增色添香，一道鲜香入味、软糯Q弹的【素烧豆腐】就做好了！ 看起来不错吧？快来试一试！