肉丁怎么腌才好吃？
1、肉要选肥瘦相间的，这样炒出来才会香味扑鼻。 把买回来的猪肉放到清水里浸泡两个小时左右，水中加入少量白醋和食盐，可以使肉质变得更鲜嫩。
2、然后给肉去皮，如果买的猪肉比较新鲜的话，可以直接去掉皮。 如果不新鲜，最好用喷火枪把猪毛烧掉，然后再刮去浮皮。 用刀将肉切成适当大小的块状，用清水冲洗干净后沥干水备用。
3、接下来就是最重要的腌制过程了，在腌肉的时候可以加些调料进去，但我试过之后发现加太多调味料会夺走肉的本味，反而使味道不对头。 所以我一般是只放少许食盐（大约一汤勺），老抽酱油约四汤勺（上色用，不放也可以），白酒两汤勺，搅拌均匀让肉充分入味，至少腌制一个小时以上更好。 有人喜欢把腌好的肉用保鲜膜包起来放入冰箱里冷藏，我个人经验是如果时间太长会让肉质发柴。 如果是夏天温度高的情况下，建议最好不要把切好的肉暴露在空气中，以免变质。
4、最后，在锅中加入适量植物油，油热后把腌好的肉放进去慢慢煸炒，直到把汤汁全部收干，就可以盛出来了。 做好的肉丁可以搭配黄瓜等蔬菜一起食用，清淡爽口。