风干鹅怎么煮好吃？
我天，终于有人问这个了！ 之前做了一锅，硬是被我啃完的！！！ 其实很简单啊~把鹅处理干净之后（注意不要砍掉翅膀和脚哦）用开水焯一下，洗干净血沫。 然后晾干表皮水分（千万不要让表皮有水分！不然会很难处理的！） 锅中放少许油，然后把鹅放进去煎，煎至两面金黄(大概需要30分钟)，盛出待用。 接下来就是重要的一步啦——炒糖色（这一步可以让汤变得更加鲜红亮泽哦～） 锅中加入适量油，开小火，放入白糖，慢慢熬化，等到颜色变成棕红色并且泡沫丰富的时候马上把鹅放进去炒一会儿，使每块鹅都沾上糖色。
最后一步就简单了啦~加入热水没过鹅，煮开之后撇去浮末，加入葱、生姜、干辣椒、八角和桂皮，转最小火慢慢炖两个小时就可以了呢~(如果你不想吃很软的鹅肉那就不用炖那么久啦~2个小时足以让肉质软烂了~) 盛出来后可以在表面撒少许白芝麻增香哦～ 趁热吃最好了～皮Q弹，肉鲜嫩，酱香味美～～
不过要是做熏鹅的话就要另说了…… 做完风干的鹅再烧一锅开水把鹅烫熟，捞出来沥干，在表面抹上一层酱油，晾干。 (一定要保证鹅表面的干燥！！！否则会很难办的！） 锅中不放油，直接烧热，淋入白酒，大火烧开之后把鹅放进去，盖上盖子焖30秒到1分钟，关火让酒味儿弥漫开来即可出锅。
做好的熏鹅表皮是脆脆的哦～ 喜欢软一点口感的朋友可以在锅里蒸一下再吃。 PS. 风干的鹅最好在当天吃完，第二天最好扔掉，因为容易变质。不过味道真好………所以我一般都在第二天吃掉……