紫苏怎么腌制才好吃？
紫苏，一药多用，全草入中药，叶可烹调，籽可提取香油。 苏叶气味芬芳、辛凉，归肺、脾经，有疏散风寒、行气和胃的功效；可用于治疗感冒咳嗽、呕吐腹泻、慢性胃炎等。 苏子气味浓香，微温，归肺经，有降气止咳平喘、润肠通便的功效；对哮喘、肺气肿等有较好的疗效；还可用治肠燥便秘。 苏叶和苏子都是药食同源的佳品，且做法各有不同。今天来聊聊家常的做法——腌紫苏。
食材及调料
新鲜紫苏200g，大蒜1头，生姜4片，小米椒3个，生抽45ml，白糖30g，香醋30g，白酒（或料酒）适量，花椒20粒左右，植物油2勺。（用量可以根据个人喜好调整）
步骤 第一步-处理食材
新鲜的紫苏叶片洗净，沥干水分备用；姜蒜切末，小米椒切段； 第二步—制作酱料
热锅热油，放入切好的姜末蒜末炒香后，加入小米椒段炒出香味，接着倒入生抽、绵白糖和香醋搅匀关火； 第三步-腌制
把调好的酱汁淋到紫苏上，再撒少许花椒粉和白酒，戴上一次性手套，充分搅拌均匀让每片紫苏叶子都沾满酱料。装入干净的瓶中压紧，放冰箱冷藏6小时以上就可以食用了。
小贴士
1.做腌紫苏的时候，用热的酱料汁拌抹一遍，可以让味道更入味；但酱料汁不能过热过咸以免烧坏紫苏叶的营养成分。
2.在瓶子里面压上一层紫苏叶，可以防止在腌制过程中，紫苏叶浮起粘连。
3.喜欢吃辣的也可以放一些辣椒碎或者剁辣椒进去一起腌制。