黄油拌饭好吃吗？
作为一个在黄油的海洋里肆意畅游了十几年的人，我真的觉得黄油拌饭吃起来真的太幸福了！ 作为西点师傅的御用黄油，法国总统黄油，有着浓郁的奶香味和甜甜的回味，用勺子舀一勺送进去嘴里，真的就是幸福感爆棚！ 我最喜欢的吃法是放在三明治里吃（不知道你们有没有相同的喜好），切成小块的面包夹着厚厚的黄油，一口咬下去就能吃到满口香滑的黄油、脆脆的三明治土司和青瓜丝，味道真的好到爆啊~
除了做成三明治外，还可以像做沙拉那样，把切好的蔬菜放入碗中，然后盖上一层鲜奶片（我比较喜欢买这种单独包装的牛奶片，味道很好，而且很便宜），再铺上切成小块的面包，最后盖上盖子，用力地摇晃几下，让鲜奶片充分溶解，搅拌一下，就可以吃了。这样做出来的沙拉味道好极了，尤其喜欢吃面包的朋友，绝对会让你吃得饱且满足。 还有一种简单的吃法就是烤红薯。选软糯的红薯，削皮后切成薄片，平铺在烤架上，上面覆盖一层保鲜膜，这样不会弄脏烤箱，然后在中间戳几个洞让你放黄油，进烤箱200℃烤15分钟就差不多了，时间到后取出，用筷子搅一搅，撒些白糖或者炼乳进去味道更好。
其实黄油还可以用来炒菜，比如黄瓜炒蛋的时候掺一些进去，口感会变得非常奇妙；也可以烤土豆，煎牛排的时候抹上一层黄油，口味立马就不一样了…… 方法实在太多了，一个靠谱的厨具可以让你的厨艺提升不止一个档次哦～
拌饭类的成品，在泰国菜系和日本菜系中应用都很广泛，做法和理念其实都差不多，核心思想都是米为主食，其他副食围绕米而服务。
米饭用的多以粗粮混合米为佳，比如添加胚芽的米、糙米、小米、玉米等粗粮，黄油拌饭做法中用的米是五常米和糙米按4：1的比例混合的，这样煮出来的米饭既有五常米的松软，也有糙米的筋道。
黄油我用的是日本北海道的无盐生黄油，它在加热过程中，特有的奶香更浓郁诱人。这款黄油由于制作工艺特殊（必须纯手工制作），因此产量极低，市面上很少，价格昂贵。做黄油拌饭时，我用的咸口，如若天性偏爱淡口味的话，可以使用含盐黄油。
黄油拌饭的灵魂是黄油汤汁，它的制作主要采用日本的“土瓶蒸”原理。日式土瓶蒸和西式烤布蕾做法类似，容器中灌注的高汤会因加热过程中的蒸汽压力，渗透至米中。这一煮饭原理，使米粒更饱满，汤品更浓郁。“土瓶蒸”一般用来搭配寿司和三文鱼生吃，黄油拌饭，我用的是“土瓶蒸”的灵魂，烤个土豆代替了寿司和三文鱼，这样即使不在日料店，也能体验到土瓶蒸的精髓。
黄油拌饭上桌前，会搭一些爽口的蔬菜丝，用蔬菜的清脆中和混合米的绵糯，避免口感单一。
最后要说的是，黄油拌饭不建议采用电饭锅做，最好是用砂锅或平底锅，这样更容易把控煮饭火候，防止糊底，在锅中保留金黄色锅巴，焦香酥脆，风味更佳。
