鸡肉炖什么好吃窍门？
我是很爱吃鸡的，可做的也不多，做鸡肉的窍门倒是有一些。 先来说说清炖吧！清炖是不用放任何的调料和香料，只加少许盐就可以啦，我最喜欢用砂锅来炖鸡，把洗净砍块的鸡肉放入砂锅内，加满清水，大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢慢炖上两个小时左右，等到筷子能轻松戳穿鸡肉的时候，就说明鸡肉炖好了。这时尝尝味道，如果淡就加点盐调调味，然后再撒上一把葱花或者香菜，那香味儿简直了……
再说炒制。现在夏天，很多食材都是新鲜上市的，所以做美食也更简单了，拿刚上市的鸡汤来做道炒鸡，那就再好不过了。先把干红辣椒、生姜、大蒜、青椒等配料切好备用，接下来就是最关键的一步——煎鸡蛋，可以把蛋液直接打在锅里，也可以打个鸡蛋液在碗里调匀后倒在锅里，这步很重要哦，一定要让鸡蛋液尽可能铺到锅底且均匀分散。然后把切好的配料倒在锅中，翻炒两下，倒入切好的鸡块，再加适量豆瓣酱和生抽，继续煸炒至鸡块变色，汤汁收干就可以了。
最后来说说油炸。炸鸡其实做起来也是很简单的，就是把鸡肉切成大块，加料酒、胡椒粉、生抽、白砂糖、葱姜末抓拌均匀后腌制30分钟左右（这一步可以头天晚上腌好，第二天炸），接着把适量淀粉和面粉混合调成糊状，把腌好的鸡肉放入糊里裹匀（如果面粉不够粘可以适量加些全蛋液），接着放入热油锅里炸至表面金黄就可以啦。