饭豆怎么炖什么好吃？
“饭豆”其实就是“扁豆”，我们当地叫“饭豆”，买的时候注意和豆角区分开来即可。 【食材】 新鲜的白扁豆（一定要挑选表皮鲜亮、肉质肥厚鲜嫩的）500g / 花生油1汤匙/ 辣椒干2个/ 小洋葱半个/ 白糖1茶匙/ 生抽2茶匙/ 老抽半汤匙/ 豆瓣酱1汤匙/ 白酒适量——其实也可以不用酒，我有时候忘了就省略了，味道也是一样的～ 另外准备一些冰块或者冷开水备用，在焖煮的过程中，可以往里面加一点点进去搅拌一下，保持汤汁的温度，这样更好入味。如果喜欢烂一点口感的，可以适当延长浸泡的时间~
PS. 这里用到了豆瓣酱，如果用豆瓣酱做菜，切记少放！否则会很难吃很咸的～ 【做法】 把扁豆冲洗干净，去掉两头和筋，然后掰成段。（如果扁豆比较长的话，可以从中间切开再处理～）
锅里烧开水，放进去焯2分钟后捞起沥水，这时候的扁豆已经熟了，但是还不软。
另起锅，小火加热，倒入适量花生油，油热后放入洋葱碎、辣椒干爆香。
接着放入豆瓣酱翻炒，小火慢慢炒出红油。
倒入焯好的扁豆，稍微翻动一下，使每粒扁豆都能沾上酱汁。
随后沿锅边淋入适量白酒，或者加入少量冷水，盖上锅盖，小火焖煮8分钟左右。 打开盖子，加入适量生抽和老抽，继续小火煮2分钟，然后调入白糖提味。最后撒上葱花就可以出锅啦～
做好的扁豆汤汁浓郁，颜色红亮诱人，吃口绵软劲道，鲜甜味美。一口下去，唇齿留香……