牛肉粒哪种味好吃？
作为一个土生土长的内蒙人，我觉得我应该能答这个问题。 首先明确一点，市面上大部分牛肉干都是防腐剂和添加剂伺候出来的“美容肉”、“保健肉”！ 先上图 这是我家乡草原上的牛吃的野草（其实大部分还是干草+精料的混合）。这种天然放养的牛肉，颜色肯定没那么红，也不会那么脆，口感也是较老的。但是味道是非常好的。 有次去外地，看到有人卖现宰的牛肉，看起来就特别新鲜，于是买了一包回来吃。这包的调料只有盐，腌了大约一天时间，风干了48小时，然后蒸熟的。这是蒸熟后包里的样子 煮熟之后的样子 我觉得比外面卖的即食牛肉干好吃太多了，有浓郁的新鲜牛肉味儿。
后来我就自己尝试做了几次，用我的方法做出来味道确实很不错。现在把做法分享给大家。 用料： 牛臀尖（或者牛里脊）500克，小苏打1勺，酱油2勺，豆瓣酱2勺，辣椒酱1勺，辣椒粉1勺，熟芝麻1勺，花生碎1勺，味精少许，胡椒粉适量，花椒粉适量，生姜2片，大葱白2段 做法： 第一步：将牛臀尖用清水泡去血水 第二步：把各种调料放入碗里调成酱汁 第三步：锅中加水烧开后，将泡好的牛臀尖放入锅中，大火煮熟后捞起晾凉 第四步：趁牛臀尖凉的时候切成大块，加入调好的酱汁拌匀，盖上盖子闷3个小时左右 第五步：打开盖子，用筷子夹起一块牛肉，如果很容易撕开而且丝状连续不断，就说明已经入味了；反之则需要继续焖一段时间。
注意：1.在腌制过程中最好每隔2小时翻拌一次，保证味道渗透均匀。
2.最后的焖制时间根据牛肉的软硬程度来决定，筷子能够轻松插入的情况下，就可以把牛肉捞出装入盘中。 做好的牛肉干不需要另外再炒，吃起来已经有浓浓的酱料香味和花生香味了。 这道下饭菜是我从姥姥那学到的，每次煮一大锅，剩下装进瓶子里面密封好放到冰箱里，第二天拿出来配粥喝，清爽不腻，回味无穷。