叫蒜怎么腌好吃？
我们山东这，冬天是有把大蒜腌起来的习惯的，因为天气冷，不会坏掉嘛！ 不过现在超市里有那种冰箱，可以冷冻起来，随吃随取，很方便哦~ 我小时候家里是挖一个地窖用来存大蒜的，刚收获的大蒜被挑出来之后，放在大缸里面盖上盖子，用泥密封起来，放到阴凉的地方，过不了多久就可以吃了。
当然最正宗的腌蒜的方法应该是这个样子的—— 选新鲜个头大的蒜，去掉外皮，留里面两三层备用（这样可以减少盐的含量） 用盐水浸泡，等待入味变辣，大概需要半天的时间。 用纱布把腌好的蒜包好，挤干水分放入坛子中，一层蒜一层盐这样摆放。 最上面撒上一层新鲜的蒜，盖上盖子，压上重物，让蒜完全浸在盐水里。 每天开盖放气一次（就是把上面的汽水放出来，让空气进入），连续三四天即可食用了。 这样做出来的糖醋蒜，酸甜可口，脆嫩不腻。
还有一种做法也是比较有名的，就是腊八蒜。 就是到了腊月初八开始腌大蒜啦。 挑选个头比较大而且比较嫩的蒜，去掉外皮后晾干。 这个过程要一直注意防止细菌感染。 把晾干的大蒜放入坛子之中，倒入白醋没过大蒜，白醋的量根据装的量而定。 每天早晚打开盖子透气，让醋和大蒜充分接触，增加酸味。 在腊月二十三过小年的时候，醋味已经浓了，可以选择腌制好了。如果想更入味一些，可以在腊八蒜上再覆一层盐水。
做好的腊八粥蒜，酸酸的，脆生生的，特别好吃。泡的时间越长，越入味，颜色也越红亮。 除了这两种方法之外，还有用酱油腌制的，用酱料腌制的，或者用白酒腌制的……各种办法都挺有意思的，只要注意消毒和防腐，都是可以有效制作的。