芥头炒什么好吃？
1、咸菜烧肥肠 这道菜的亮点在于咸菜，咸香味美还带有泡椒的酸辣，与软糯的肥肠结合得恰到好处。 做法其实也不复杂，取新鲜的肥肠清洗干净后，加黄酒、葱姜和水煮熟（注意去掉油脂），煮好的肥肠切成小段。 再准备一些咸菜和泡椒，切好的肥肠放入油锅中煸炒至微微金黄，然后加入咸菜和泡椒一起翻炒，最后调入生抽、老抽、陈醋和白糖炒匀即可。 除了做主菜之外，还可以把它做成小吃，配上啤酒一起吃也非常美味。
2、芥菜豆腐汤 用芥菜做成一道快手汤品也很不错，味道清香，非常开胃。 做法也很简单，首先把芥菜清洗干净后切碎，豆腐切成小丁待用。 大火加热炒锅中的食用油，然后将切好的芥菜放入锅中炒制，待菜汁析出时，将炒好的芥菜放碗中，加入清水、豆腐和其他调味料，上锅蒸二十分钟左右就可以了。 如果喜欢吃鱼片的话，也可以加入鲜鱼肉一起炖煮，口味更鲜美。
3、辣炒芥丝 如果你吃腻了芥菜叶，也可以试试芥菜的茎，同样很有风味。 做法类似油焖笋，先把芥丝用清水浸泡一段时间，然后用淡盐水焯烫一下，捞出沥水备用。 热锅凉油，加入蒜泥和剁碎的干辣椒爆香锅底，然后把芥丝放入锅中用大火爆炒，随后调入白醋、味精和白糖调味，炒匀后即可出锅。 小贴士：在腌制酸菜的过程中，会产生亚硝酸盐，因此烹饪前用清水浸泡或焯水是非常有必要的，可以最大程度去除里面的有害物质。