炒菜需要哪些调料好吃？
2017年，中国调味品行业的市场规模达到了3965.2亿元，同比增长了8.2%，而其中蔬菜调味汁市场占比最大达到54.1%； 到了2018年，这一数字就飙升到了4133亿元，同比增长了5.8%，可以说调味品行业一直保持着稳中有进的增速。
随着互联网电商的快速发展，很多传统行业都受到了冲击，不过调味品作为日常刚需消费品，线上销售的规模始终很难做大，目前还是以线下销售为主。 但我们也应该看到，近年来各地兴起了很多新鲜、绿色的菜系，他们不仅注重食材的新鲜程度而且味道比较清爽，在制作工艺上也更讲究，这些菜系的兴起与调味品的升级换代有着密不可分的关系。 传统的做饭方式是通过煎炒烹炸等技法将食材做熟，而在烹饪的过程中会产生大量油烟，厨房也会产生油烟味；而现代人的餐桌上出现越来越多绿色健康的菜肴，这在一定程度上也推动了调味品行业的发展。
市面上的调味品林林总总，种类也是数不胜数，那么做菜时到底该放多少佐料呢？其实并没有统一量化的标准答案，这很大程度上取决于你的味觉体验和感知度。
不过我们可以通过一个公式来计算，就是100减掉你品尝调料后感觉的温度，比如你尝一口酱油是30℃而你设定的味觉温度是100°C，那么就是100-30=70，也就是说每100克的食材你需要用70克左右的调辅料。 举个例子： 如果你准备做一大锅炖鱼，需要1000g的鱼，如果按照这个公式计算，那么大概需要230g的酱油，130g的醋，以及100g的豆瓣酱等等…… 如果没有掌握好放佐料的顺序，很容易做出难吃的食物，正确的做法应该是先用油把葱姜蒜爆香，然后放入调料，最后倒入清水或者高汤，这样能确保佐料的香味溶解在汤汁里，起到提香的效果。