羊肚腩怎么才好吃？
做剁羊肉馅的时候把筋膜这些挑出来，然后留着，不要随便扔掉哦~ 取一大盆，倒入半袋牛奶，再适量胡椒粉、蛋清、老抽和盐搅拌均匀，然后把羊肉放进去抓匀了腌制半小时左右。（我用的手撕面包的塑料袋子，感觉比普通的盘子更合适哦） 接下来准备一把小葱，切成葱花后和香菜一起放入腌好的羊肉里，再来几滴白酒去腥增香，用筷子充分拌匀，让每一块羊肉都能沾满调料。上边这一步的工作就完成啦！是不是超级简单~
接下来就是最重要的步骤了——调馅！先倒适量植物油搅匀，然后再分次加入葱姜水（一定要少量多次加），一边加水一边搅拌，直到肉馅完全吸水膨胀，变得黏稠滑嫩就可以了。（千万不要加的太稀了，会不好包。）
最后一步是包包子咯~发酵好的面团取出重新揉搓排气，然后分成大小相等的剂子，擀成厚薄均匀的饺子皮，包入调好的馅料，收口捏紧，揉圆。 包子生胚做好以后盖上湿布或者盖子饧20分钟左右。
锅里加适量冷水，放3-5片生姜去除腥味，水开后放入包子，隔水加热至熟（大约15分钟左右），然后在锅里焖20分钟就能让口感更加绵软。 这样一盘鲜嫩多汁、浓香四溢的羊肚馅儿就做好啦~~小嘴儿是不是已经垂涎三尺了呢？（哈哈～反正我是流着口水写完这篇文章的……）