如何腌制菜瓜最好吃？
“菜瓜”又称“西葫芦”，是日常生活中比较常见的蔬菜之一，价格实惠，营养丰富，口味怡人，简单的烹调方法就能将它的美味激发出来 。我最喜欢用咸菜瓜来炒腊肉或炒鸡蛋，那味道真叫一个棒！ 想要做出鲜甜的咸菜瓜，关键就是要掌握晾晒和腌渍的技巧。晒得不干不湿，腌得恰到好处，这样的咸菜瓜吃起来才最对味！
1、准备食材。新鲜的嫩菜瓜、食盐、白糖、高度白酒。
2、把买回来的菜瓜清洗干净后用刀切成小块，撒上适量的食盐拌匀后腌制2个小时左右。（这一步是为了杀死里面细菌，确保菜肴的健康和安全）
3、锅里加入适量清水煮沸，然后放入小苏打搅拌至溶解，倒入坛子中，放入切好的菜瓜浸泡20分钟左右。（目的是清洗残留在菜瓜表面的污物，保证菜的清洁）
4、取一干净容器，放上切好的菜瓜后倒入清汁（没有清汁的可以用凉开水代替），没过菜瓜为宜，然后盖上盖子密封好，放置在阴凉处腌制7天左右即可食用。（这个过程主要就是利用自然发酵的原理让菜瓜入味，所以时间上只要保证足够即可，不用太精准）
5、美食制作完成！