老南瓜怎么煮好吃？
南瓜是生活中常见的食材，营养非常丰富，南瓜的做法也有很多种，可以直接清蒸食用，可以做成粥品、糕点等，还可以用来煲汤喝，其中用老南瓜煲的汤就特别美味，那么如何挑选老南瓜呢？下面就一起来看看吧！ 一、挑选老南瓜的小技巧 1.看外观 在挑选老南瓜的时候不要只盯着南瓜的外观来看，还要观察一下南瓜的表面有没有虫眼以及黑点，当然这是比较明显的，如果仔细观察肯定可以找到，所以不要只注意外观。另外在挑选老南瓜的时候还要注意表面是否光滑平整，如果是凹凸不平的说明是不新鲜的。 2.看瓜蒂 要想买到老南瓜还需要看一下它的藤蔓处和瓜蒂，一般成熟的南瓜都会留有完整的瓜柄。而如果是没成熟的南瓜或者采摘过早、储存不当的南瓜则会出现瓜柄枯萎的情况，这样的南瓜也是不新鲜的。 3.捏软硬 南瓜的皮薄厚也不一样，有的很厚有的却很薄。我们在挑选时可以先捏一下南瓜表皮看其是否软，若是较硬则是比较老的南瓜，这种南瓜吃起来会比较粉糯爽口；若摸上去有点软说明南瓜还不是特别成熟。 二、南瓜的烹饪方法 1.南瓜蒸糕 准备材料：老南瓜50克、面粉70克、泡打粉1小勺、糯米粉50-60克 制作步骤：
（1）将老南瓜去皮去籽之后清洗干净并切成大块放到碗里蒸熟; （2）然后将蒸熟的南瓜捣成泥状; （3）加入糯米粉搅拌至没有干粉状态;
（4）再倒入面粉和酵母粉搅拌均匀；
（5）然后揉成面团盖上保鲜膜醒发至两倍大；
（6）发酵好的面团再揉搓排气揉成长条后切成小块，切好后撒上一层薄薄的玉米油再盖上湿布进行二次发酵；
（7）烤箱预热好后将做好的面胚放进预热好的烤箱底层，180度烤约20分钟即可。 三、适合老南瓜做的美食 老南瓜富含丰富的果胶和维生素，因此常被用作制作各种好吃的食品，比如用老南瓜制作的南瓜饼、南瓜粥就是非常受欢迎的，此外还有南瓜羹、南瓜浓汤、南瓜包子等等，做法简单并且营养丰富。