鲤鱼配什么菜好吃？
我们那的做法是，鲤鱼切成块儿，把切好的鱼放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、白糖和豆瓣酱拌匀，腌制20分钟。然后锅中放油烧热（要多放些油，因为要煎鱼），把腌好的鱼放进去煎至两面金黄。这样处理的鱼肉会很入味。
另外，在做排骨汤的时候，放一点醋可以让骨头里面的钙溶解在汤里更好吸收；在熬汤或者炖肉的时候，往里面加点儿白酒或者醋可以把营养物质更好地释放出来；做羊肉的时候放点醋可以消除膻味....生活中有很多时候都用到醋，只是我们不经常注意而已。 还有一个办法能让咸鱼“回鲜”，就是把蒸熟的咸鱼放到原汤里浸泡一会儿，再拿出来吃口感就特别好。不过用这个方法要让咸鱼的咸味儿淡一些，否则就过咸了。
酱油是以大豆或黑豆为原料，经加工制成的深色调味品，它的主要成分是氨基酸和肽类等有机氮化合物，还含有糖类、无机盐及维生素等。其中，氨基酸的含量比蛋白高15%~20%。所以除了提供鲜味外，酱油还有一定的营养功效。 有研究发现，如果烹调时先用少量酱油腌一下食物，可以有效去除腥味，并且能使菜肴的味道更加鲜嫩。这主要是因为酱油中有氨基酸和蛋白质，它们可以和油脂产生作用，让气味更芬芳。在烹调肉类时有肉汁流出是件很麻烦的事，但如果事先用生抽、老抽等酱油腌一下，就可以起到锁住水分的效果，做到肉质鲜嫩不柴。