红焖羊排怎么做好吃？
羊肉的膻味主要来自于肉中的蛋白质，这些蛋白质在高温加热过程中可以产生一些含硫化合物，从而产生令人不快的味道。如果将羊肉中较为稀薄的肌纤维切断成较小块，这样在烹调时就可以更容易地散出异味分子而被蒸发掉或溶解出去。 因此，要想去掉膻味，首先就要把肉切得碎一点、小一点。
2. 料酒
3.醋
4.茴香
5.陈皮 这几种东西都有去除肉类腥膻味的效果哦~
6.山楂
7.萝卜 这两样都是能很好地吸收羊膻味的食材，而且萝卜吃起来也是别有一番风味呢！
8.生姜 生姜不仅能去膻增香，还具有开胃健脾的功效啊喂～
9.胡椒粉、孜然粉、咖喱等香料 不过这些东西只能起到一定的遮盖作用啦…
10.啤酒和米醋 最后就是最常用也是最简单的去腥方法了——加酒去膻法！ 当然我上面提到的所有技巧都只针对腥膻味比较重的羊肉，要是像内蒙古羊，新疆羊那种本身就膻味很淡的羊肉就不用考虑这些办法啦，直接下锅炒就OJBZ～
1.准备材料。羊排洗净，锅中注入清水，放入两片姜与羊排，大火煮开后继续煮约半分钟。捞出用温水冲洗沥干备用。 小贴士：羊排焯水可以有效地去除血水和膻味；另外汆烫羊排时可以顺便把血沫煮出来，也方便清洗。
2.准备好大葱段，拍扁后再切开。 3.炒锅内倒入适量油烧至四成热后放入葱段小火煸至金黄色。
4.加入冰糖，熬至冰糖完全溶化并呈现棕红色后加入八角、花椒与干辣椒炒香，然后下入焯过水的羊排翻炒片刻。
5.淋入料酒翻炒均匀后再淋入少许酱油炒匀，最后倒入一瓶啤酒及足量的热水没过羊肉表面，大火煮开转小火炖约一个小时左右。
6.将洋葱切成条状，胡萝卜洗净后切成滚刀块。 7.一小时后将洋葱和胡萝卜放入锅内，继续中火炖煮约半小时左右。
8.待羊肉软烂后即可关火，出锅前撒少许白胡椒粉和孜然粉提味即可食用。 小贴士： 1.因为啤酒本身也有去腥的作用，所以不需要再加醋或者料酒这类东西了（据说白醋和料酒会跟糖发生反应，导致焦黑糊锅，好可怕……）。至于盐嘛……我觉得红焖羊肉本身就比较咸啦，就不必再放盐了吧。如果你实在觉得淡的话也可以最后酌情加一点点～