澄面怎么吃好吃？
作为一个广东人，好像很能答这个问题… 记得小的时候，最开心的就是过年的时候，因为可以吃很多好吃的（现在也是），其中就有煎堆碌（用澄面做的球形油炸食品，和肠粉类似）、虾饺、烧麦等等。 先说怎么做的好吃吧—— 1.食材新鲜是一个大问题，尤其是猪皮，如果不够新鲜的话，做出来会有腥味。 2.猪肉的肥瘦比例很重要。太肥会腻，太瘦会老。一般我都是拿五花肉来做，做出来的口感是最好的。 3.配料的比例也很重要。酱油放多了会觉得咸，砂糖放多了会很甜。
4.火候的掌握。这个比较重要，毕竟不是烤箱，没法精确温度和时间控制。所以只能凭经验。比如做煎堆，在油锅里炸的时间长了会变老变硬，时间不足又会软绵绵的不够酥脆。 所以要控制好油温，以五六成热最佳。
5.最后一步很重要。就是清洗。洗去多余的油脂，才能吃到不腻的食物。
下面简单介绍几个我用澄面所做的食物—— 虾饺：最简单的做法，最好的味道。鲜虾仁剁碎成泥，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋液拌匀，再用澄面团包成饺子模样下锅煮熟即可。一定要煮熟哦，不然有寄生虫没杀干净可不行。
烧麦：跟虾饺的做法相似，只不过是用澄面和糯米做成皮来裹馅儿罢了。
煎堆：应该是用面粉做皮，裹上芝麻花生糖馅，下油锅炸至金黄酥脆便可。
芋圆：紫薯/芋艿去皮蒸熟捣成泥，加少量木薯淀粉调至合适软硬度，揉成圆团待用。然后把准备好的西米用清水浸泡半小时，放入锅中煮至透明状，将芋圆倒入搅拌几下，再加入适量红糖调味即成美味又健康的芋圆糖水啦！
还有炸豆腐、煎糕……好多好多呢。