2、胡萝卜和香菇洗净，去皮，然后切成细丁（切得越细越好，这样才能更好的入味） 3、虾仁用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分或者晾干都可以，把虾仁剁成泥（虾线可挑可不挑，我个人是不喜欢挑的，所以没挑） 4、把鸡蛋打入碗中搅散； 5、把三丁放入大碗中，加入生抽、老抽、盐、五香粉搅拌均匀； (可以放入少许植物油，目的是防止馅料互相粘连)
6、待馅料拌匀后，淋入鸡蛋液，再搅拌匀 (如果太干，可以适当添加温开水)
7、开始包咯！取一个馄炖皮，放上一勺馅料，包包子一样包起来，留一个口子；
8、然后把汤汁倒出来，尽量多倒一些进去，把馄饨捏紧（这里可以用擀面杖帮忙，轻轻拍打，让表面更加光滑一些）
9、水开后，下入馄炖，煮熟后捞出，过一下冷水会更筋道
10、最后自己调个酱料蘸着吃，我用的花生酱，用凉开水化开，加少许辣椒油、醋、生抽调和成的酱汁，蘸着来吃味道相当棒～
养韦可优质答主虾蓉馅是制作虾饺、虾烧麦和虾馄饨等美味点心必不可少的配料。虾肉鲜嫩，营养丰富，制作虾蓉馅时只要配搭得宜，并讲究操作程序，做出来的馅便味道鲜美，十分惹味。下面是虾蓉馅的制作方法及一些小秘诀，学会了自己在家也可以做出高档美味的虾蓉馅。
虾蓉馅在制作时一般要选料讲究。首先要选用新鲜的大虾。把虾壳剥去，背部剖开，除去沙线，洗净后，用绞肉机把虾肉搅碎（或用刀斩蓉），即成虾蓉。然后在虾蓉中加入葱椒盐调味，搅拌均匀，并加入适量的蛋白（约1/3只），顺一个方向搅拌至起胶，最后放入少许油、味精和其他配料拌匀即成馅心。用这个方法制作的虾蓉馅可以用于制作虾饺、虾馄饨和虾烧麦等各种美味点心。
虾蓉馅制作注意事项：
1、一定要选用新鲜活虾，虾蓉必须搅烂或斩烂。
2、绞虾蓉或斩虾蓉时如虾本身不够新鲜，可在加虾蓉，如有条件加冰水更好，这样可以使虾蓉洁白而且鲜美。
3、调味时先要放盐，然后加入其他调味品，调味时也要注意先后的次序。
