丝瓜馅儿水饺好吃吗？
作为一个地地道道的北方人，我吃过最好吃的饺子就是鲅鱼馅的、韭菜鸡蛋馅的和猪肉大葱馅的（其实还有黄瓜虾仁，不过很少吃）。 虽然也吃过海鲜饺子，比如海胆馅，但是觉得还是有点腥味儿，可能我不吃出来的原因吧；还吃过香菇肉馅的，味道也不错。 但是！ 我从来没有吃过也没有听过丝瓜肉馅的饺子。。。 所以这个问题对我来说很新奇～
作为一个小菜贩，我觉得自己还是比较有发言权的。首先，我要告诉你的是，蔬菜肉馅的饺子是非常难做的，难点在于出汁（因为蔬菜里的水分很多都被锁在细胞里了，很难蒸出来）和入味（因为蔬菜的口感是脆的，不像五花肉能炒得软烂入味）。
一般来说，要想让馅儿里有足够的水分并且不泄，那就得用油把蔬菜拌透，而油会把脏东西带到馅料里，所以不是特别卫生…… 而且用油的另外一个坏处就是太油腻了，这个对于爱吃清淡的人来说真的是致命的。 如果有人喜欢吃这种丝瓜肉馅的饺子，我觉得只能有两个办法：一是在烧煮的时候少放水，用锅里的水蒸气来蒸熟；二是用酱油或者豆瓣酱来调底色，不用放盐或者其他调味料，这样也能盖住腥味。
当然，也许是我见识少，如果有人有更好的办法，希望不吝赐教～