小肠做什么粉好吃？
小肠，是猪的小肠，和大肠不同，里面没有粪便等杂物。 猪小肠的颜色，略透明，有一点光泽度，白里透红，很是可爱。猪小肠的价格，也比猪肉便宜，200克才10来块钱。
在美食界，猪小肠的“粉丝”不少。著名的猪肠粉（广东特色）、贵州的肠旺面、东北的炒肠、台湾的卤大肠……都是用猪小肠做的。 用猪小肠做粉，最好吃的要数广西玉林的凉拌米粉！！！
准备材料： 大碗一只(用来装粉)、清水适量、猪小肠适量(买的时候让师傅处理干净，自己回家洗干净即可)，花生适量、炸花生米用的花生油适量、酱油适量、葱花适量 第一步，把买来的猪小肠用流水冲洗干净； 第二步，锅里放水，加入两勺食盐和一勺白醋，然后把洗好的猪小肠放进去，开火煮开，再转成小火慢慢煮，直到用筷子能轻松插入就可以了。(不用完全煮熟，不然就成豆腐干了。) 第三步，把猪小肠捞起来，晾干（一定要晾干哦，不然拌不了粉啦！）放在一边备用。 第四步，取一只大碗（最好是浅一点的），倒进适量的开水，加一小撮食盐搅拌均匀，放凉待用。（注意水不能太多，以免浸泡时水分太多而软烂。） 第五步，取一碗大米粉（没有大米粉可以用粘米粉代替），加少许食盐，冲入刚刚烧开的热水，搅拌成糊状，上锅蒸熟取出备用。（这个步骤也可以直接用微波炉完成，但加热时间不易掌握，建议还是用蒸的方法比较保险。） 第六步，把晾干的猪小肠用剪刀剪成小段（剪得越碎越好），与煮好的米粉一起倒入刚刚冷却的大碗中，再加少许酱油、葱花拌匀就可以开吃啦！（喜欢辣的可以加些辣椒粉或油泼辣子更好吃！）
这样做出来的猪小肠粉，Q弹爽滑，略带嚼劲，配着那特别的味道，吃起来别提多过瘾了~~