牛蹄怎么卤好吃？
- 准备食材与工具。 卤水（香料包），八角2颗，桂皮1段，香叶3片，丁香6颗，花椒一小撮，干辣椒5个，葱3节，老抽40克，生抽60克，冰糖30克，白酒10克，植物油适量。
- 处理牛蹄。 牛蹄清洗干净后，用高压锅煮半熟（没有高压锅用砂锅慢慢炖也可以，就是时间很长），煮到可以用筷子轻松插入的状态最好。
- 制作卤料。 所有的香料用纱布包起来做成香料包。干红辣椒用剪刀剪成丝状。锅中放足够浸没牛蹄的水，放入香料包、生抽、老抽、冰糖和白酒，小火煮开。
- 卤制牛蹄。 把煮熟的牛蹄切成薄片，浸泡在卤水中，至少一个小时让味道深入其中。吃的时候捞出来拌上葱花、香菜即可。如果觉得淡，可以再蘸点蒜泥辣椒酱什么的。