炖羊肉，我更喜欢加些白萝卜，萝卜去皮切大块，下锅与羊肉一起熬，先大火煮开，然后中小火慢炖，直至萝卜熟透，香味四溢，那滋味，绝了！ 除了白萝卜，还可以选山药、海带、粉丝之类的食材，都是去膻增香的神器，与羊肉是绝配哦~ 想要吃到最鲜嫩的羊肉，建议选择羊腿肉或者里脊肉。
羊腿肉部分比较肥厚，搭配萝卜、大蒜一起炖，汤汁浓郁，鲜香美味。 如果觉得单吃羊肉太干，容易口渴，可以加入几颗新鲜桂圆，炖好后，满口溢香，连喝三大碗汤，都不在话下～ 想要吃涮羊肉，可以适量加入一些新鲜蔬菜和菌菇，蔬菜可选胡萝卜、冬瓜、藕片等，菌菇类就选鲜菇好了，煮熟后夹起来还滴着汁水，一口咬下去鲜甜味美。
如果吃不了这么鲜的羊肉，也可以准备点葱姜和盐，清水煮羊肉，也能吃得津津有味~ 对了，还有一样东西，也是炖羊肉的黄金搭档，它就是黄酒。
因为黄酒的酒精浓度不高，含有氨基酸、糖类等物质，不仅可以祛腥提香，还能让羊肉的口感更加鲜嫩，别忘了最后舀上一勺陈醋，那酸爽，绝了～
初桐灵优质答主羊肉炖大白菜
食材：羊腿肉、大白菜、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、冰糖
1、羊肉清洗干净，切成大块，放入水中煮开，加入料酒，再次煮开后，去除血沫，捞出羊肉控干水分、白菜叶洗净、葱切段，姜切片、热锅放油，下葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮炒香，倒入羊肉翻炒，加入料酒、生抽，炒出香味、加入开水，大火烧开后小火炖。
2、炖1小时后，加入适量的冰糖，再炖30分钟、加入白菜叶，放适量的盐，烧至白菜变软即可。
羊肉炖土豆块
做法：羊腿肉适量、土豆两个、萝卜半个、葱2根、姜3片、生抽、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、盐、植物油、辣椒酱
1、羊腿肉洗净切块。
2、土豆、萝卜去皮切块备用；葱切段；姜切片；锅放火上，倒入适量植物油，凉油加入辣椒酱，炒出红油。
3、放入羊腿肉，大火翻炒出水分;加入葱姜、料酒、生抽、花椒、八角、桂皮、小茴香、干辣椒炒出香味，加开水，大火烧开。
4、转小火炖40分钟，加入土豆块、萝卜块，继续炖至羊肉熟烂，土豆变软，调入盐出锅即可。
