蝎子油炸怎么吃好吃？
1. 油不要太热，否则外皮炸糊里面还不熟。建议用小火慢慢炸，并且不断翻动让蝎子均匀受热。
2. 一定要充分沥干水分再下锅油炸！不然油温很高的时候，水蒸气遇热油容易爆炸，非常危险。而且高温会使水分迅速汽化，导致外面一层很脆里层很软（就像炸麻球一样）。
3. 想吃酥一点就多炸一会儿，想吃脆一点就少炸一会儿。这个没有统一标准因为每个人对酥脆的口感要求不一样。我比较喜欢表面微黄的酥脆感所以一般把蝎子炸至全部变色就立马捞出了。
4. 可以蘸着辣椒粉、孜然粉或者生抽食用。但是我认为最好的佐料就是麻辣小龙虾的汤汁儿了~干锅爆炒一下拌在米饭上简直就是人间美味啊！
5. 一次不要吃太多，以免肠胃不适。尤其是本身脾胃虚寒的人更要注意。
下面推荐几个家常做法～都是我自己尝试过的哦～
一. 香辣油炸蝎子的做法 用料： 蝎子一斤左右、花椒约三十粒、干辣椒四个、香叶两片、葱段三四个、姜片两三片、盐少许、花生油适量。 做法步骤： 1. 准备一斤左右的蝎子，清水浸泡四小时以上，中途换水两三次。（如果时间不允许泡一天那就尽量多清洗几遍） 2. 锅内烧开水，放入葱、姜、料酒去腥，然后把蝎子放进去煮大约十分钟。（这一步也可以换成高压锅，节省煮饭的时间） 3. 锅里烧油，大概七八成热的时候，放入花椒和干辣椒爆香。然后加入三勺豆瓣酱、一勺剁辣椒、葱花一起炒香。
4. 倒入准备好的汤水或清水，煮开以后放入香叶和少量食盐（如果觉得味道淡可以多放点盐）。 大火煮开后转小火慢炖半小时以上，期间不时搅拌一下防止粘锅。 等到香味弥漫出来，汁水变得浓稠就可以关火啦。 装入器皿中放凉后冷藏过夜。这样会更入味。第二天拿出来直接上锅蒸十分钟左右就可以了。
二. 糖醋炸鸡蝎的做法 用料： 新鲜蝎子一斤半、番茄酱两大勺、白糖三大勺、老醋四大勺、白醋两大勺、香葱两根、生姜几片、蛋黄一个、面粉适量。 做法步骤： 1. 准备好所有食材。（最好买新鲜活蝎子，如果买不到就用冻蝎子解冻吧）
2. 把蝎子冲洗干净，香葱打结，生姜切片备用。 锅里加满清水，放入葱姜，倒入少许白酒，大火烧开后再煮五分钟左右。（这样既能去除腥味又可以让蝎子入味）
3. 关火让蝎子浸泡在汤汁里慢慢入味。至少一个小时，越久越好。（夏天放在冰箱里浸泡效果更佳）
4. 两个小时后拿出蝎子，滤掉汤汁，再用厨房纸擦干表面的水份待用。
5. 取一个大碗，加入适量面粉和一个鸡蛋调和成糊状。（如果调面糊的水比较多就加入适量淀粉调成较干的面糊）
6. 把腌制好的蝎子裹上一层薄薄的面粉糊，均匀的铺在烤盘上。
7. 烤箱预热，上下火加热，把烤盘放在中层，设置温度为180度，时间为二十分钟。（具体温度和时间根据自家烤箱脾气而定）