带鱼红烧怎么做好吃？
鱼的做法，糖醋带鱼主料：净带鱼750克；辅料：油适量、盐少许、料酒1勺、白糖2大勺、醋30毫升葱末适量、姜末适量、面粉4汤匙 方法步骤： 1.将带鱼去头、尾和内脏清洗干净，沥干水分后，用刀均切成段 2.取一个容器，放入带鱼段、料酒、葱姜末、盐和少许花生油抓匀腌制10分钟至入味后，再加入面粉拌匀使带鱼挂上面粉备用 3.锅中倒入适量的油烧热，放入带鱼段小火煎至表面金黄定型后捞出沥油 4.锅内留底油，加入白糖炒至融化呈微黄色时，倒入适量的清水、醋和少许盐大火煮至汁浓时即可 5.将煎好的带鱼摆入盘中，浇上糖醋汁即可
【小窍门】
1、挑选带鱼的时候要注意观察鱼身是否平整没有凹陷，如果有明显凹陷的带鱼不要选择否则容易滋生细菌。2、切带鱼的时候要横切，这样切出来的带鱼比较均匀而且容易熟。3、煎鱼之前一定要先将锅充分预热，以免热油溅伤自己哦~ 原料 ：鲜带鱼、盐、料酒、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、淀粉。做法 ：
1.带鱼洗净剁段，加料酒、盐略腌20分钟左右。
2.锅中放油烧至七成热，下带鱼段炸熟上色，捞出控油。
3.炒锅中留底油，下入葱段、姜片、蒜瓣煸香，再加糖、醋、酱油、料酒、糖待沸时淋入淀粉勾芡，加香油，出锅浇在带鱼上即可食之。
特点 ：色泽艳丽，酸甜可口
糖醋带鱼是江浙菜系中的一道名菜，此道菜最大的特点就是甜中带酸让原本腥味较重的带鱼变得异常鲜美，所以这道菜是我家餐桌上的常客。不过由于带鱼本身脂肪较多，所以烹制过程中要尽可能去掉多余的油脂，而用鸡蛋液包裹住带鱼可以使得带鱼更入味且口感更佳酥脆。 制作关键就在于裹面糊的过程，如果面糊不均匀的话炸出的带鱼就会生熟不均。另外，我平时在烹制菜肴时习惯性的会在菜品即将出锅前加入一点香油来增加菜肴的色泽与亮度，不知道各位看官有没有这种习惯呢？