酸菜怎么煲好吃吗？
酸菜煲是由一道传统川菜改良而来，把传统的鱼香肉丝改为用猪肉来制作；在烹调方法上，把原来的炒制改成先蒸后炖的工艺。这样处理的目的是为了减少营养流失和保持食材鲜嫩的口感。 接下来就来看看具体的做法吧！
【材料】
猪五花肉400g、酸菜250g、小米椒碎10g、姜末30g、蒜泥少许、葱花适量、老抽10ml、生抽20ml、料酒8ml、白砂糖3g、食盐适量、香油适量
【制作方法】
第一步：准备食材。
第二步：把猪五花肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第三步：将五花肉切成薄片，加入葱姜、料酒腌制15分钟左右去腥入味。
第四步：把酸菜洗一遍，挤干水分，切去根部，用手撕成小块。
第五步：把小米椒、生姜、大蒜切成碎末状。
第六步：把切好的小米椒、姜蒜倒入锅中，小火炒香。
第七步：把炒香的姜蒜末倒在五花肉上，再加入生抽、老抽、料酒、盐和白糖均匀上色和调味。
第八步：把调好味的五花肉倒入砂锅，盖上盖子，小火慢炖半小时左右至熟烂（用筷子可以轻松插入猪肉）。
第九步：最后关火焖煮十分钟，撒入葱花点缀即可上桌食用。
小贴士
1.选择五花肉的时候，要选择肥瘦相间的，这样做出来的菜肴才会香甜不腻口。
2.猪五花肉要反复冲洗，去除腥味。
3.腌肉时用酱油、生抽等调色调味效果会更好。
4.因为酸菜很咸，所以炒菜时不必放入过多的盐。