牛肉滑怎么炒好吃？
1. 将牛里脊肉洗净，顺着纹理切丝；
2. 加入生抽、老抽、白胡椒粉、鸡蛋清抓匀，腌制30分钟；
3. 葱蒜切末，青红辣椒去籽剪成丝状备用；
4. 锅中热油，放入姜蒜末爆香后，倒入牛肉丝大火爆炒；
5. 加入盐调味，烹入料酒，炒至变色盛出；
6. 重新起锅热油，爆香葱蒜末和青红椒丝；
7. 倒入提前腌好的牛柳，大火快炒，出锅前淋上醋调鲜即可。 小提示
Tips：
1. 牛肉丝不要焯水，否则会失去鲜嫩的口感。如果害怕有血水，可在浸泡时加入少许面粉，这样能很快把浮沫清洗干净。
2. 牛肉炒制的时间不要太久，这样能保持细嫩的口感。而且最好用大火快炒，这样既能保持牛肉的鲜嫩多汁，又能让味道更加浓郁。