一、蔬菜类 很多火锅菜单上都是荤菜比较多，但其实蔬菜涮火锅也很好吃而且营养丰富。 蔬菜类的食材一般不需要太多汤汁来入味，清汤锅底就可以。可以先下口味淡的蔬菜，比如菇类、菠菜、茼蒿等煮熟了先吃，再下锅煮肉类。
二、肉蛋类 肉蛋类是火锅的主角，味道重，吃起来也比较香。但建议多吃肉质紧密、纹理清晰的肉类，它们经过烫煮后更容易入味。 吃火锅常吃的肉蛋类有很多，牛羊肉卷、毛肚、虾滑、鸭肠等等，可以根据自己的喜好来选择。
三、主食 最后要吃主食，可以选择粉丝、面条等吸水性强、容易熟的食品。 也可以来点米饭，吃得饱！ 当然最后别忘了喝一点酸梅汤之类解腻哦～
康宇鹏优质答主在锅底煮了二十分钟之后，将切成薄片的羊肉片用筷子夹入锅中，等到羊肉发白之后并且在锅中打滚时，即可夹出食用。
蘸料上，各家有各家的秘方，但其配料大多是芝麻酱、蒜茸、酱油、盐、味精以及醋等制成。
调料盘的制作：麻酱一汤匙、芝麻香油一茶匙、酱油一茶匙、香菜适量切碎、火锅调料适量（有花椒面、 辣椒面）、少许糖（我用了大概山揸银耳羹的四分之一小勺，就是最最最小的那种勺子）。用温开水（一定要凉点）把麻酱、油、酱油搅匀（开始会觉得特别干，千万不要再加油了，继续搅，过一会就越来越顺滑了），在另一碗中调好糖、醋、花椒面、辣椒面，再把两份合在一起，放香菜、蒜末、葱花（原方子里有芥末，我不吃芥末，就省了），有榨菜的话，捣碎了放进去也很合适。
羊肉的营养价值很高，每100克羊肉中含蛋白质19.9克、脂肪4.4克、碳水化合物4.5克、钙52毫克、磷178毫克、铁1.9毫克。羊肉还具有补肾壮阳、生肌暖体的功效，秋冬时吃羊肉是进补的佳品。
