刺猬怎么炖好吃？
原料准备： 刺嫩芽、五花肉、姜蒜、八角香叶。
制作过程：
1.将买回来的刺嫩芽放到水里，浸泡20分钟左右。期间换一两次水。然后用流动的冷水冲洗几遍，洗去黏液和杂质。 泡好的刺嫩芽，去掉老根和黄叶子。将新芽和根部分别切成小段待用。
2.把五花肉洗干净，然后切成块状，放在锅里煮，放入三片姜，料酒适量，开大火煮。水沸腾后，继续煮5分钟，捞出冲洗干净，吸干水分待用（这个过程叫做“飞水”，主要是为了去除血腥气）。
3.热锅冷油，小火烧至7成热时，放入切好的葱姜蒜爆香。加入八角和香叶，炒出香味后，倒入五花肉，翻炒均匀。
4.在锅中放入两勺生抽、一勺老抽、适量红糖提色。再加满开水，煮开后再转小火慢慢炖一个半小时左右，其间要不断搅动以免粘锅底。
5.一个小时后，打开锅盖，看见汤汁已经变浓，颜色呈深深的茶红色。这时候就可以加入刚才切好的刺嫩芽了，再根据个人口味调入适量的盐，拌匀后盖上盖子，小火炖20分钟左右就可以了。 喝之前撒葱花和香菜提香。
我是比较喜欢喝汤的，所以炖得时间会比较长一些，如果不喜欢吃汤的话，可以省去最后一步炖汤的时间，直接大火收汁，拌均匀了食用也是可以的。