香椿酱好好吃吗？
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质” 说的是香椿的采摘时间，每年谷雨前后（4月19日—21日），正是春香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口、营养价值最高；而过了这个节气之后，随着雨水增多，香椿逐渐长出嫩芽，变得涩口且不太好吃，至清明后便不再具有食用价值了。 所以，现在还是吃香椿的好时候呢！而且，香椿不仅可以用来炒着吃，做汤、凉拌、腌渍也都行，我最喜欢吃的，莫过于香椿酱了。
自己做的香椿酱，味道可比外头卖的好吃多了！做法也不难，只需要简单的几步即可——将新鲜的香椿清洗干净，切成小段备用；锅中烧水，待水煮沸后，加入少许食盐和食用油，然后将切好的香椿放进锅里焯熟，焯至香椿变绿、香气四溢时，将香椿捞起，放凉后倒进准备好的玻璃瓶中，然后再在表面浇上辣椒油或香油，腌制两天就可以吃了。
自己做的香椿酱，可以配上鸡蛋炒着吃，也可以拌面、拌饭，或者蘸着酱油吃，美味又健康~ 不过要注意的是，由于香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，因此在制作的过程中，一定要注意消毒和清洗，以防止微生物污染。