煎肉怎么腌制才好吃？
做炸肉、炸鸡，或是做烙饼卷鸡蛋，想做出酥脆的外皮，一定要记住这5个诀窍！ ①面粉和水的比例是2：1，搅拌成絮状后，下手揉成面团，盖上盖子或保鲜膜，饧面20分钟②把猪肉洗净，吸干水分，切成薄片放入盆中③加入葱花、食盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒各适量，拌均匀后，再倒入一个鸡蛋清抓拌均匀，最后倒入适量香油拌匀腌制30分钟以上④调面糊：面粉、淀粉、泡打粉混合在一起，用80℃的热水调成糊状，稀稠度比酸奶略稀一些⑤锅中倒入多一些的油，烧至7成热（就是用手放在上方能感觉到热浪喷涌）时，一片片的下入腌好的肉片炸熟即可【注意事项】 ①调面糊的时候不要一次性加足水量，边倒水边用筷子搅拌，直到成为糊状为止；
②面糊中的各种原料完全融合，没有任何干面粉颗粒；
③油炸时要采用中小火慢炸至熟，表面微黄就可捞出控油，以免颜色过深影响美观。