蒸豆豉怎么做好吃？
蒸豆豉鱼 原料： 活鲤鱼；豆豉60克；熟剁椒25克；大蒜1头（拍破）；生姜3片，葱4根；白糖少许；料酒1汤匙；鸡精适量；酱油2茶匙；水淀粉一汤; 做法与步骤： 1.将鱼收拾干净后沥干水分备用，把豆豉和剁椒切碎备用，姜切片备用，蒜切片或者切成小块备用，葱切段备用。
2.在鱼肉上切几刀方便入味，然后抹一层薄薄的酱油、一点白糖，一点料酒，腌制10分钟，再加入一大勺干淀粉抓匀备用，这样处理过的鱼才不容易沾锅破皮哦~
3.平底锅中倒底油，把姜片和一半的葱段放在锅底铺均匀，然后把鱼放进去，小火煎制，注意要一面煎定形再翻面，以免破皮~
4.当两面都煎至微微焦黄的时候，盛出装盘备用～
5.原锅中再倒入适量的食用油，加入豆豉和大蒜炒香，再放入姜末和一半的葱花炒出香味。
6.接着放入熟剁椒翻炒几下，加入两小碗开水搅匀煮开至蒜末变软。
7.把煮好的酱汁浇到鱼身上，撒上剩余的葱花，再烧一勺热油浇在上面即可！
清蒸豆豉豆腐 材料：北豆腐一盒、豆豉鲮鱼罐头一半、盐、糖、蚝油各适当量 做法： 1.取半盒豆腐用勺子碾碎成泥，加少许盐和胡椒粉拌匀待用(加盐是为了让豆腐不易松散); 2.热锅下少许植物油，放豆豉和切碎的鲮鱼，小火煸香; 3.倒入调好味的豆腐泥，大火快速炒匀，淋少许水淀粉勾芡即可。 【小提示】： 1.如果买回来的北豆腐比较硬，可以用温水稍加浸泡或冲洗一下，这样更容易压碎;但南豆腐较软不宜压成泥;
2.豆豉鲮鱼罐头中的汤汁很鲜，拌入豆腐中味道会更佳！喜欢辣的可以加点辣椒。