红烧野鸡怎么烧好吃？
1. 整只鸡去头、去尾、去皮，切小块（如果鸡太大块了比较难熟烂）；干香菇用水泡发，备用
2. 锅中放油烧热，放入葱花、蒜瓣爆香锅底，然后倒入鸡块翻炒至变色，调入生抽和老抽继续炒入味
3. 倒入开水（要多倒一些），加入八角、桂皮，转小火焖炖半小时左右，汤汁收过半时加入适量盐和白砂糖调味，最后大火收汁儿即可
小贴士
1. 开火的时候，小火慢炖的过程中千万不要离人，因为汤汁会很快就熬掉，而且鸡肉很容易粘锅。
2. 加入的调料种类比较少，主要就是生抽和老抽上色，盐是一定不能少加的，至于白砂糖也是起调和作用，让鸡肉更加香滑，量不要太多，一点点就行。
3. 如果想要鸡肉更软嫩，可以在下锅煸炒的时候加入适量白酒或啤酒去腥增香。
4. 最妙的是这个做法不油不腻，吃起来香味十足，回味悠长！绝对让你吃一块还想再啃第二块！