淡水鱼什么好吃？
我最爱吃的是鲈鱼，鱼肉雪白细腻，无刺而且味道鲜美；价格不贵，一斤也就二十几块钱。 买一条两斤重的鲈鱼，清理干净后，在两面分别斜切3刀，用胡椒粉、盐、料酒腌渍15分钟左右去腥增味。 然后热锅冷油下入鲈鱼，小火煎炸2分钟后翻身，再煎炒2分钟定型。 接下来调一个浇汁： 取一个碗里放入生抽、老抽、豆瓣酱和剁辣椒（或者老干妈），加入清水搅拌至均匀。 再把调好的酱汁淋入锅中，小火烧煮5分钟左右让酱料入味，最后收汁，也可以加点香葱或者香菜增香。 一盘美味的香辣鲈鱼就做好了，好吃得舌头都快吞下去了！
除了鲈鱼，黄辣丁也是我的最爱之一。黄辣丁是四川地区一种特有的鱼类，全身金黄色且体型修长，肉厚刺少，口感极好。 最简单的做法就是把黄辣丁先用姜片、葱结和料酒腌制半小时左右去腥，再下锅清蒸，加点食盐和醋调汁蘸着吃，鲜、甜、辣的味道融合在一起，美味至极。 还可以做个糖醋黄辣丁。同样先把黄辣丁用姜葱和料酒腌渍一下，再把腌好的黄辣丁裹上一层淀粉下锅油炸，炸至金黄酥脆捞出。锅里留底油，下花椒、干辣椒和生姜爆香，再放一勺生抽、一勺老抽、适量食盐和白糖调味，最后倒入半碗水淀粉勾芡熬至浓稠，把这浓稠的糖醋酱倒在炸香的黄辣丁上面，一碗酸甜开胃，唇齿留香的糖醋黄辣丁就完成了！