笋叶子蒸蒸好吃吗？
我们那里每年春天都要吃竹笋，做法有两种，一种是用油炸了以后拌着辣椒面等调料吃（类似干煸的吃法），还有一种就是和肉一起蒸。我觉得这两种吃法都超级棒！ 先说怎么挑选新鲜的竹笋吧。鲜笋的外表看着就要特别嫩、细、长的，颜色白里带点黄，看起来就很水灵。然后用手掰开竹笋最外侧的壳，看看里面的竹子肉，颜色应该是淡绿色的，而且很鲜嫩。如果里面淡黄色的部分较多，说明竹笋已经老了，味道不怎么好。
下面来说做法。
第一步当然是处理竹笋啦~把买回来的竹笋剥去外壳，切掉老根，清洗一下，然后把竹笋切成薄片。注意切的时候尽量薄一些哦～这样在蒸的过程中才能入味儿。
第二步就是要调味啦。取一个带盖儿的容器（我用的是碗），把切好的竹笋放进去，加入剁碎的豆瓣酱和泡椒（我用的四川汉源清溪产的二荆条泡椒，辣度正好合适）、香葱、姜蒜泥，接着淋上适量香油和酱油拌匀（这里可以用筷子蘸一点尝尝咸淡，以我个人经验而言，一般不用放盐了）。最后在上面铺上一层薄薄的剁辣椒。
第三步就可以上锅蒸了。我是直接连碗一起放入电饭煲中加盖同煮的，大约20分钟左右就可以了～当然用普通的蒸锅也是可以的。
最后一步也是最重要的一步——趁热拌开。因为热的时候各种调料的味道更容易渗入到竹笋里面。尝一口，哇~~那感觉妙不可言啊~~软软的、嫩嫩的、香香的、细细嚼几下还有一股清新宜人的竹香味……