笋子炒鸡蛋怎么做好吃？
2. 准备原料，豆腐皮、竹笋、胡萝卜切丝，小葱切葱花；鸡蛋磕入碗中备用； 3. 碗中放一勺淀粉、半勺鸡精、适量盐，再磕入一个鸡蛋，搅打至均匀，调成蛋液备用； 4. 中火加热炒锅，放入少许食用油，五成热时倒入蛋液，迅速翻炒成蛋饼，盛出备用； 5. 锅中留底油，大火加热至七成热时，放入葱花爆香，随后加入胡萝卜丝、竹笋丝略炒，调入适量生抽和盐，翻炒均匀后，放入豆腐皮和炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可关火装盘。 小窍门： 1. 做这个菜的关键是油温要足够高，这样在后面爆香葱花的时候才不会沾锅。很多人把油锅烧热就迫不及待地上锅炒了，其实这种做法并不正确哦！
2. 在调拌蛋液的时候，如果感觉较干，可以适当淋入少量清水或者鸡汤，但是要注意水的量不宜过多，否则会影响成菜的口感和外形。