辣咸鱼怎么做好吃？
辣咸鱼，我的最爱，简单易学，酥香麻辣。 以前没有外卖的时候，最喜欢吃这个，自己泡着辣椒、剁辣椒、剁椒鱼头，或者干脆买现成的剁椒酱蒸鱼。 这次做的是咸鱼肉末豆腐煲。 原料：剁椒2勺、咸鱼1条（400g）、北豆腐1盒、葱姜蒜适量、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉少许、白糖少许。
做法如下：
第一步，准备一条新鲜的咸鱼去掉鱼鳞和内脏后冲洗干净沥干水备用；
第二步，把鱼剁成小块，葱切段、姜切片、大蒜去皮备用；
第三步，锅中热油，放入切好的葱、姜、蒜爆香，然后倒入剁椒和咸鱼一起翻炒片刻；
第四步，加入料酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉一起搅拌均匀，然后将鱼块放进一个深一点的盘子中，盖上盖子，上锅蒸20分钟左右即可。 蒸好后，汤汁不要倒掉，鱼肉蘸着汤吃味道更好！
小贴士： 1.我买的这条是海鱼，比较新鲜，而且刺比较少，如果买的鱼刺比较多的话，可以在鱼肉里加一勺淀粉，这样鱼肉会更滑嫩。
2.如果用新鲜的鱼片来做这道菜，不用剁成小块，整条清蒸就可以啦，更美味！