馄炖怎么包好吃？
先放一张刚包的混饨皮子，这是最自然的状态。 接下来是重点！！！ 你要在皮子里放一个鸡蛋，打散之后和面团混合在一起，这样皮子变得特别软而且有韧性。（当然放个蛋清会更松软，我喜欢吃韧性的所以就放的整个鸡蛋） 然后把剩下的面皮都弄成细丝。 把细丝擀成薄片，尽量薄一点！ 然后切成长方形的小块儿。 接下来把两个长方形的一头搭在一起，像下图这样卷起来。
卷起来以后就形成了一个春卷的样子~ 把所有的小方块都这样卷好放进去容器里待用。 这一步很关键——要把刚才切好的薄片用油煎一下，变成半熟状态的饼皮。（一定要少放油，不然会很难吃很腻，就是煎饼果子那种酥脆的感觉就行啦）
全部煎完以后放到一边待用。 接下来做馅料！我最喜欢的香菇鲜肉馅！你最喜欢什么馅就做什么馅好啦～我把买来的肉馅用酱油、料酒、姜末、盐腌制了一下去腥提香。 把腌好的肉馅填入卷好的馄饨里面，不要灌得太满哦～
水煮开锅后下馄饨，盖上盖子小火焖煮一会儿。 待馄饨熟了之后，把小碗调好的酱汁倒进去，让酱汁均匀地裹在馄饨上面，就可以吃到香喷喷的馄饨喽～
制作原料：
猪里脊肉300克，荠菜250克，鸡蛋清1只，姜5克，精盐6克，细砂糖25克，色拉油5克，味精2克，葱末20克，绍酒5毫升，生抽15克，高汤适量，鲜汤适量，白胡椒适量，馄饨皮七、八十张。
馄饨包法：
荠菜洗净，沥干水分，改刀成菜末，并在滚水中氽烫，备用。猪里脊肉洗净，沥干水分，斩茸，加入姜蓉并搅打2下分钟上劲，再加入味精、细砂糖、生抽、高汤、葱末、绍酒、盐、色拉油和蛋清，再次搅打2分钟左右至上劲。包入事先准备好的30张饺子皮中，备用。净锅上火，加入新鲜高汤烧沸，下入荠菜猪肉饺子，待其煮沸后加入适量的冷水，再次煮沸后离火，盛入盅内上桌，同时跟上打碎的胡椒粉和蘸酱，蘸食便可。
制作说明：
猪肉可选用夹心肉、前腿肉、座臀肉，而猪里脊肉口感过于酥烂，无嚼劲。此馅必须用鸡蛋清增加其黏性，而用蛋黄则成色发乌。
饺子皮应为“水兑面”制作，不可用死面作皮。“水兑面”制作皮子应擀得中间稍厚，而四周渐薄，并用湿布将皮子包好，以防干裂。
此菜还可选用河虾仁、河蚌肉等时令水产制作咸、甜各种味道，成菜风味各有千秋。
