卤粉怎么煮好吃？
我是广西人，我小时候吃的卤粉是那种粉比较粗的，现在好像很难找得到了。 那卤粉怎么做才好吃呢？其实重点就在那个卤水身上。 我记得我妈以前制作卤水的时候，会放八角、桂皮、香叶、小茴香等香料下锅炒制，等到香味弥漫整个厨房后，加入生抽、老抽、糖和豆瓣酱一起熬制。 熬的时候还要加入各种肉类和小料一起煮，我记得有猪大肠、猪耳朵什么的，不过我不太爱吃那些东西，所以每次都是吃粉，偶尔会加几个鸡蛋或者鸭脖子什么的。
总之那个卤水煮出来味道是非常好的，我又特别爱吃卤味，所以我一般连汤带水把卤汁都喝干净了！ 后来去广州上学，看到路边有很多小摊都在卖卤水，我就想买一点回来试试。结果买回来的卤水不是太咸就是太甜（可能是我买的广东卤水），总之都不合我的口味。
再后来我又到北京工作，发现北京很多地方都有卖卤粉的店，我也尝了很多家，但总觉得和家乡的味道相差太远。 直到去年我去泰国旅游，在曼谷火车站附近发现一家卖冬阴功粉的店，那粉薄厚适中，入口弹韧，让我顿时想起童年时代妈妈煮的卤粉来。
于是我便根据记忆中的做法，自己做了一次卤粉吃……嗯，太好吃了！ 和妈妈做的卤粉差不多，只不过我做的是凉拌的，切点黄瓜丝放在碗里，再把调好味的卤粉倒进去，最后舀几勺卤水进去，拌匀就可以吃了。
如果喜欢吃热卤粉的，可以把拌好的卤粉入沸水锅里烫熟，再拌开就可以了。 其实卤粉里还可以加各种各样的食材一起吃，比如花生米、腐竹、海带之类的，反正各种蔬菜、豆制品和肉类都是可以放的，就看你自己喜欢啦~