黄榄怎么腌制才好吃？
1.将黄榄洗净，滤干水分； 2.用刀子刮去上面的锈斑和里边的籽，再用清水冲洗干净，滴干水备用（注意黄榄里的那白色籽不要刮得太干净，留一点会更好看）； 3.准备好盐、白糖、白酒。把三者的比例调好拌成酱料待用。 我用的盐水是按下面这个方法制作的——取适量食盐溶于开水之中，冷凉后放入黄榄浸泡即可。 （注意！！！不能用凉水，会腐败变质。）
4.把处理好的黄榄均匀地蘸上一层酱料，然后置于通风良好的地方阴干，中间要多翻几次，让黄榄的每个部位都沾上酱料。 （注意！！！一定要晾干表面的酱汁，否则容易发霉。）
5.最后，把泡红椒切成碎末和剁辣椒一起放入干净的瓶中，加入少许味精、香油和匀，再放入已经晾干的黄榄，盖上盖子，在阳光下暴晒几天即可食用了。 我晒了六七天就全部干了，所以可以直接拿来拌饭、拌面吃或者做成其他小菜。 如果不想用日晒的方法制作，也可以用电风扇代替。不过效果没有太阳直接照射那么好。 做好的黄榄颜色呈均匀的深黄色，味道微辣带甜，脆爽可口，而且保存的时间也比较长，放到冰箱冷藏可以放置三四个月呢。