怎么烧猪前腿好吃呀？
首先，前腿肉比较瘦，可以做红烧肉、粉蒸肉、蒜泥白切肉、东坡肉等等，做出来都很美味； 如果想要更独特一些，可以试试我做的 酱猪蹄 （用这个方法做的猪蹄，香辣软糯，特别下饭），或者 酱肘花 (软烂醇香，一次可以吃两三个)！ 做这两种美食都需要经过卤制的工序，接下来分享下方法——
【准备材料】
猪蹄/肘子、香葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、白糖、盐
1.买来的猪蹄放在冷水锅里煮出血沫，捞出冲净备用。（这里说的猪蹄是我们这里的叫法，其实是猪的前后腿，含部分五花肉）
2.香葱切段、生姜去皮切片。
3.锅内放油，加入所有香料，小火炒出香味。
4.放入猪蹄，大火炒制片刻。
5.加入料酒、老抽、生抽和白糖翻炒均匀，然后倒入开水，水量没过食材即可。（这里用的水是热水而非冷水，目的是让猪蹄尽快上色。如果担心颜色不够，可以加点醋进去）
6.小火炖制一个半小时左右，然后加上盖子闷半个小时左右。（注意此时不要大火收汁，以免糊锅）
7.打开盖子，如果发现汤汁变得浓稠，即可关火，撒入葱花起锅了。（如果觉得颜色不够深，可以再淋点老抽调色） 关于炖肉，还有一个万能公式： 炖制时间=原料厚度×(30分钟-1小时)+原料重量×(60分钟-80分钟) 例如，一块五花肉厚约2厘米，重500克。用上面公式计算出时间为150分钟，也就是2个半小时，在2个半小时后，肉就基本熟了。
掌握这个公式，你也可以做出完美口感的肉类菜肴哦~