瘦肉怎么炒山药好吃？
清炒菜心 材料：菜心500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量 做法：1.菜心清洗干净后，把叶子和梗掰开待用。 2.锅里加入适量清水，放入梗部煮约3分钟，再放叶部分，一起煮熟捞出待用。 3.热锅冷油，加入葱姜爆香后捞起扔掉。 4.倒入焯熟的菜心大火快速翻炒几下。
5.最后加入适量盐和味精调味即可。 小窍门： 1、选鲜嫩的菜心，注意不要买老了，老的菜芯颜色发乌，表面有凸起的黑色斑块且很多，这样的菜芯口感老涩。 2、清洗干净的菜芯要迅速下锅，因为蔬菜中含有很多的营养成分，尤其是维生素，怕高温失去活性，如果久泡久洗就会流失大量营养。另外，冷水浸没蔬菜为好，这样也能防止蔬菜在被加热的过程中变黑。
香菇烧豆腐 原料：北豆腐一块、干香菇三朵、青椒一个、植物油、食盐、生抽和水淀粉适量。 制作过程： 1、准备好原材料，豆腐切成薄片，香菇用温水浸泡后切成小块（不要直接使用冷水哦），青辣椒去籽后切段。
2、锅中加入适量的植物油烧热，放入八角炒香后捞出不用，然后加入切好的豆腐块炸至金黄，盛出待用。
3、锅内留底油，下入姜末、蒜末煸香，然后加入香菇煸炒均匀，接着加入生抽和适量的清水煮开，再倒入炸好的豆腐，翻炒均匀让豆腐都沾上酱料。
4、待汤汁变浓稠后，调入适量的食盐和胡椒粉拌匀后即可出锅了。 小提醒： ①这道菜肴中加入了少许的蒜末，所以味道相当不错，如果喜欢重口味的，可以再多加一些。但是要注意不要放太多，以免抢去了食材本身的风味。
②这道菜不需要再加鸡蛋和淀粉了，豆腐经过油炸已经很入味了，加上香菇本身带有一定的菌香味，所以咸淡度一定要把握好，不要太咸。