做法如下： 1.将新鲜元贝清洗干净，放入清水中浸泡20分钟，然后连水带贝一起倒入锅中，大火煮开后继续煮2分钟，撇去浮沫后关火让其自然冷却； 2.待元贝完全冷却后用手逐个撕去表面的细毛，然后再反复冲洗干净备用（这一步是为了去掉元贝表面的一层细毛，如果不仔细清洗的话吃起来会有碍口感）； 3.准备好生姜、大葱和八角，生姜切片，大葱切段，八角掰成小瓣备用； 4.热锅凉油，下入葱姜和八角用小火炒出香味，然后把葱姜八角捞出不用，放入处理干净的元贝，加生抽、老抽和白酒各适量，大火煮开后再转小火炖煮15~20分钟，让酱油的味道充分融入进元贝当中，之后可以根据个人口味调入适量的盐和白糖提鲜，再炖5分钟左右即可出锅食用了。
小贴士： 1.清洗元贝时不可以用铁质餐具，因为贝壳类生物有金属沉积现象，如果使用铁器就会使元贝染上铁锈味。 2.在制作过程中不需要放味精之类的增鲜调味料，因为海鲜本身就含有非常丰富的蛋白质和钙等营养成分，有一定的鲜味，如果放味精反而会使食材适得其反。
薛知优质答主元贝肉是元贝去掉外层黑色的壳以及附着在壳上的白色薄膜，仅取其内层的肉质部分。它通常用来制作汤，也可以做成菜。下面介绍两种菜的做法。
一：元贝肉烧芹菜
用到的材料有去壳的元贝肉50克，芹菜250克，葱10克，姜10克，盐5克，鸡精2克，料酒10克。
1、将元贝肉清洗干净，放入水中浸泡10分钟左右。芹菜去掉叶子，清洗干净，切成3厘米长的段。姜切丝，葱切花。
2、锅中放入清水，烧开，放入元贝肉焯水。再次烧开后，捞出沥干水分。
3、锅中放入油，放入葱花和姜丝、料酒炒香。放入焯过水的元贝以及芹菜，加入盐和鸡精调味炒匀。
4、起锅，装盘。如果喜欢，还可以用其它的蔬菜来搭配元贝肉做炒菜，例如土豆丝、韭菜，也是不错的选择。
二：番茄元贝瘦肉汤
用到的材料有去壳的元贝肉50克，番茄2个，瘦肉200克，葱2根，姜5克，盐5克，鸡精2克。
1、将元贝肉清洗干净，在水中提前浸泡30分钟。番茄洗净，切成小块。葱切段，姜切丝。瘦肉清洗干净，切成薄片。
2、将所有处理好的材料放入炖锅中，放入足够的水，大火烧开，转小火炖煮40分钟。
3、关火，盛出，撒上盐和鸡精调味，食用。
炖好后，可以当汤，但味道并不逊色于菜，清淡中带着鲜味，而且营养丰富。无论是怎么做法，处理元贝肉时，都要将外层清洗干净，最好浸泡30分钟后再烹调。因为盐分含量比较高，所以烹调的时候，放盐的量要比平时适当减少。
